Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

ОБО МНЕ - САМОЕ ВАЖНОЕ.



Меня зовут Семёнов Виталий, я профессиональный генеалог и историк. Родился в 1978 году в Москве, проходил службу в рядах ВС РФ, закончил Исторический факультет МГУ в 2003, в 1999-2002 - редактор программы "Жди меня", в 2003-2006 педагог и заместитель директора Московской международной киношколы.
С 2009 года ИП, профессиональный генеалог. Владею в разной степени 7 языками, посетил 43 страны мира.
Взгляды, светские, либеральные, взгляды на историю СССР - антисталинские.
Женат, есть сын.
Интересы : активизм в области сохранения документального и архивного наследия России и других стран.
Также веду собственную генеалогическую группу "Активная генеалогия" где можно поучаствовать в проектах, которые я веду: https://vk.com/arhizorro
7-916-6324084 (sms, WhatsApp)
Как правило, я считаю, что спор не имеет смысла, т.к все всегда остаются при своём месте, так что если вы не согласны с моим мнением, то ничто вам не запрещает участвовать в жизни моих групп и читать меня, но в комментариях выражайтесь корректно.

ОТБОЙНЫЙ ТАРИФ ГЕНЕАЛОГА СЕМЁНОВА 2018
✓Полная генеалогия по одной линии (без боковых)за 100 лет или описание одного исторического периода (Гражданская,Финская,ВОВ) от Берлина до Екатеринбурга в т.ч. Грузия,Украина,Беларусь,Молдова,Прибалтика (1 экспедиция) - 80 000 руб.
✓Сибирь,Дальний Восток,Средняя Азия +10000 руб.
✓Оформление результатов исследования проф.дизайнером (Adobe,InDesign) (по желанию) •10000 руб.
✓Гарантия на просмотренные источники 3 года
✓Включает депозит на копирование 3000 руб.
✓Сгораемая часть в случае отрицательного результата - 26 500.
✓Срок-6 месяцев или быстрее.
✓Договор,счёт,бланки строгой отчётности при оплате.

Стал Флекситарианцем

Я тут стал, кстати, флекситарианцем. Так называются вегитарианцы, которые иногда едят мясо. Т.е. без фанатизма. В связи с увеличинием веса подумал, а от чего я могу легко отказаться? И понял, что от мяса чего-то крупнее птицы.
У меня в ленте просто много иностранной прессы и там сейчас идёт просто целая волная тайных видео с боен и скандалов по поводу этого. Ужас, конечно.
Потом цены, непонятное качество и скандал вокруг "Мироторга", который был такой милой фирмочкой из Брянской области с нанятыми мультяшными техасскими ковбоями вместо пастухов, а потом заматерели, вошли во вкус и стали рассказывать, что кому и где есть.

Уже до этого я видел ЧТО сделал с природой нашего родного Петушинского района "любитель России" (а на самом деле ненавидящий своих соседей и вообще русских до глубины души) Джон Кописки и чем реально может быть сельхоз индустрия. СКОЛЬКО реально уходит пластика я стал видеть, когда мы стали сдавать пустые пэт-бутылки во "Вкусвилл", так что это реально следующий шаг.

От свинины я отказался уже давно (миллиарды мусульман и евреев не могут ошибаться, а украинцы не аргумент), теперь пришло время любого мяса, кроме мяса птицы.

Балканы. Как это было? Белград

Я могу долго нудеть, что всё, я устал от таких поездок, что мой лимит на социализацию поездка съела полностью, но проходит время- и воспоминания приобретают благородную патину, и оказывается - были интересные разговоры, мысли, чудесные моменты. Некоторые моменты я могу выделить даже сейчас.
А сейчас пока мой бензобак социализации опустошён, также как и желание путешествовать, я хочу только холодную Москву, творчество, работу и уберите от меня пока аэропорты и вокзалы - за последнее время их явно было слишком много.
Сразу по вопросу денег - всё, кроме авиабилетов стоило мне 1200 евро - ездили с 1 июля (вечер) до 9 июля (утро), каждый из участников (кроме двух) покупал себе авиабилеты и вносил 100 евро - и всё. Всё остальное оплачивал я, по моим подсчётом, получилось на 200-300 евро дороже, чем если бы мы ездили вдвоём, и почти столько же, если ездим с ребёнком.

И всем спасибо кто поехал!

Я давно рассказывал, что экономика поездки в 6-7 человек почти равна поездке  на 2-3 человека, мне никто не верит, а это так. Почему - расскажу ещё раз по ходу пьесы.

Во первых, когда едешь компанией, берёшь апартаменты. Апартамены предоставляются максимум на 6 (редко когда на 7) человек), а стоят они так же, сколько и номер на 2-3 человека!

В Белграде первый этаж дома на окраине стоил нам 45 евро за сутки, там было всё, не шик, конечно, особенно расположение - на автобусе добираться полчаса и еще 20 минут пешком, но для молодой компании - отлично. Плюс, хозяевА всегда были к нашим услугам с машиной за 10 евро.

По еде я тоже все делал просто - по военному, точно усвоил кто сколько и чего примерно ест и заказывал всё сам - и почти никогда не ошибался - главное было просто уходить народ до того, чтобы они были действительно голодными. Потому что народ же всё равно ничего не мыслит в местной кухне и в сербском языке тем более и будет долго тупить в то, что такое "роштиль".

Роштиль - это балканское понятие всего мяса, что котовится на гриле. В зависимости от положения в булке-пите, ширине и форме может называться "плескавицей" (как правило, котлета), и "чевапчичами". Подаётся очень жирным и шкворчящим. С роштилем правило простое - как и почти везде в экс-Югославии чем грязнее место, тем лучше кормят.

Сначала я всех этим роштилем и накормил и мы пошли смотреть Земун. Земун это такой типичный верховинский городок (Верховина регион со смесью сербского и венгерского населения и с ярким влиянием Австро-Венгрии, которое на другой территории Сербии не отслеживается), который оказался заперт среди серого "Чертанова" нового Белграда и бесконечных домиков частного сектора. Земун это что-то местных Люберец, но с определённой балканской грацией, а сейчас центр Земуна вообще рай для хипстеров - ничего особенно, в общем-то.
Земунские улочки.
Потом мы переехали в большой Белград, лениво прошли по Калемегдану, постреляли из луков, стояла жара и было леняво, потом жара как-то спала и мы  оказались в районе  разрушенного Министерства Обороны Сербии  и Храма Святого Саввы.
Калемегдан, он же - Кале-Майдан

Потрещали за историю Сербии

Здание МинОбороны Сербии первое вызвало неподдельный интерес -  оно действительно производит впечатление. А я толканул речугу, мол, что вот, отсюда и родилось современное российское оборонное сознание и вообще, Путин. Потому что я прекрасно помнил (сам там был), какой шок был в Москве в 1999-м, когда начали бомбить Сербию и как забрасывали американское посольство зелёнкой. И что, в общем, Сербии, которая, конечно, под руководством идиота Милошевича, сама сильно накосячила, досталось по самое "не балуйся" именно потому, что за ней видели Россию.
И что в одном Милошевич, конечно, прав - что то, что было с Сербией стало бы и с Россией, не будь Путин (ну а раньше - дядя Ельцин и его "кровавая Чечня"). Точно так же работало бы СNN, точно так же был бы организован местный "Отпор" и что это вечные русские клещи - в одной стороне - Путин, в другой - Америка с Германией (в случае с Югославией изначально не столько даже Америка, сколько Германия), которая будет дружить с Россией только когда на её месте будет огрызок размером с современную Сербию.


А в целом это выражается в простом правиле мировой политики: "Слабых - ебут".


Понятно, что я совсем не путинист, но к зданию МинОбороны Сербии водил бы всех  студентов российских ВУЗов, равно, впрочем, как и на могилы Сребреницы.
Храм Святого Саввы тоже произвёл впечатление - всё-таки самый долгий православный долгострой - с 1933 года. Это тебе не ХХС - взяли,-снесли, взяли - турок нагнали и построили.
Тут мы попали под вечное белградское попадалово, которое состоит в том, что в белградских кафе НИКОГДА не кормят. Кафе - это чисто для кофе и покурить. Пекарни - чисто булки и там НИКОГДА не наливают кофе. Роштиль - это только жирное мясо и никогда, скажем, не суп. Если пожрать, то это "ресторан", "коноба", так вот, мы чуть не сдохли с голоду, пока нашли ресторан "Славия". Так себе ресторан, но народ так был голоден, что съел всё и был неземным образом счастлив.



К сожалению, в храм Троицы на могилу Врангеля мы опаздали, дальше полил дождь, пока мы искали остановку, мы вымокли все, а пока шли к дому, вымокли вообще до нитки. В доме при попытке найти бокалы была обнаружена вставная челюсть и югославский паспорт. Для поддержания духа была распита бутылка фирменного сербского бермета, местного изобретения - что-то между вермутом и вином. Правда, Тёма это решил  смешать это с местным пивом "Олень", поэторму на следующее утро чувствовал себя как олень.
Так закончился первый день

Фотошопные головы на чужих мундирах

Привычка размещать на старые военные портреты методом фотомонтажа головы наших сограждан с лицом дачных ухарей и начальниц овощебаз очень легко может продемонстрировать два подхода, которые возможны в генеалогии: китайский и японский.
Как известно, китайский взгляд на мир, это создание иллюзии - китайская кухня, архитектура, всё такое - скрыть подлинную сущность, устроить обманку, мясо из не-мяса.

Японский взгляд прямо противоположен - он максимально зачищает суть, если рыба - то экстремально свежая, а в идеале японцы едят рыбу живой. Икидзукури называется. В дорогих чайных церемониях иногда используется пластиковый стаканчик. Это чтобы не отвлекать людей от сути. Дело-то не в стаканчике.

(NB Это не я такой умный, это я вычитал в ресторанных обзорах Татьяны Толстой)

Тоже и в генеалогии - попытка многих фирм продать клиенту генеалогию обязательно в фолианте в кожаном переплёте напоминает мне те самые портреты с налепленной головой. Потому что представляя историю XX века в бывшем СССР, гораздо честнее подшить результаты исследования в папку с надписью "ДЕЛО".
Большинство тех, кому адекватна была бы генеалогия в кожаных переплётах лежат сейчас на Сент-Женевьев-де-Буа или в Коммунарке с дыркой в черепе.
Не наработали ещё на кожу-то!

Генеалоги бегут от самого интересного, что есть в генеалогии - сюжета! Все там добрые, милые, достойные, ходют, улыбаются, цветочки сажают. Умирают от рака. И вот получает клиент что там он заказал, и не может понять, а куда сейчас это? А к чему это? А дальше что? Как из всех этих добрых милых людей он получился, с радикулитом и герпесом второго типа?

А потому что писать надо максимально жёстко и сюжетно. Даже если вы ошибаетесь, в исследовании должен быть взгляд, жизнь, сюжет. Оно должно вызывать вопросы.
Само по себе максимально честное, жёсткое описание жизни человека в 20-м веке уже не может быть неинтересным. Не может оно быть и пошлым, потому что- оно серьёзно.

А пошлы только фотошопные головы на чужих мундирах.

Шмоточное

Было время и казалось, мы перестанем приезжать с Запада с нагруженными книгами и одеждой чемоданами, а с Украиной - с дешёвой едой. Но нет, - и туда ты уезжаешь с одной хилой сумёхой, а оттуда - с тремя новыми, а потому что разница в качестве и цене одежды в 50(по божески)-100% (обычное явление) низводит сами затраты на поездку до дешёвого шоп-тура. Т.е. и духовно обогатились и избежали русских магазинов с их псевдоскидками.
Ибо рубашка Хилфигер в Москве за 10 000, а в Corte Ingles - за 6000 рублей, оно сильнее слов. Обычные хорошие ботинки на сезон за 40 евро в Лиссабоне и у нас такие за 6000-8000 рублей с диким пафосом, это как?
И при этом, это рубашка Хилфигер, которая, вообще-то, ничего особенного. И ботинки эти именно что на сезон.
Вот почему испанцы и португальцы так хорошо одеваются, потому что там сложно найти совсем уж плохую одежду. А у нас сложно найти хорошую.

Пунш или жжёнка

Замутили мы тут с девочками жжёнку или пунш.

Пунш бывает двух видов, - винный и невинный, или светлый. Более близким к оригиналу считается светлый, а винный ближе к глинтвейну.

Основное таинство пунша, за что так его любили гусары и все русские классики состоит в том, что он связан с огнём: над чашей с виной делается конструкция типа металлического сита, которая у немцев называется Feuerzange на которой горит пропитанная ромом сахарная голова.
Кошерно надо использовать именно сахарную голову, но её хрен достанешь, так что можно использовать простые рафинадные кубики, главное, чтобы они были промочены ромом. Лично мы использовали фруктовый сахар, купленный по случаю в Самарканде.

Плавящийся сахар стекает в вино с фруктами. Если же речь идет о светлом пунше, то делается очень концентрированная выжимка из лимона, ананасов, апельсинов т.е. в основном из цитрусовых.  Нам эффекта от капающего сахара показалось мало и мы просто увлеклись тем, что выжигали ром непосредственно  в вине.Для такого дела подходит дешёвый, но крепкий ром.

Очень весело и зрелищно, главное, не спалите квартиру

Ах, да, и мёд! Не забудьте добавить щедро мёд!

День 4 КТЕЛ, Нафплион, Тиринф, сувлаки и Коринфский канал

Продолжение. Ссылка на начало - в предыдущем посте.

С греческими автобусами тоже не всё просто. Греческий автобусный монополист называется КТЕЛ. По сути, это фирма, но им принадлежат все автостанции в Греции, похоже как почти все поезда в России - это РЖД.

В Греции в 2011 году прошла административная реформа и теперь вся страна разделена на периферии (их 13), а периферии - на муниципалитеты (демосы). Однако КТЕЛ работает в ещё старой административной системе, когда существовали номы (с 2011 года их уже нет), так, билеты, которые приобретены в границах одного нома можно обменять, а вот уже если вы купили билет, скажем, в Патрах и хотите обменять его в Пиргосе (или сдать), то у вас это не получится - это разные региональные офисы КТЕЛа, разные номы.

Как я говорил, центральные вокзалы на Пелопонессе больше не действуют и станции электрички-проастикоса вынесены к чёрту на кулички. Туда же вынесены и все межгород автобусы. Причём, местные называют этот автовокзал "КТЕЛ-Канали", потому что находится он буквально в двух шагах от Коринфского канала, но это не официальное название! Официальное - это КТЕЛ-Истия!

Как я говорил, Греция- страна православная и всё в ней немного как бог на душу положит, причем, иногда так, что это удивляло нас, русских.

В общем, двинули мы из Коринфа 5 км пешком от КТЕЛ-Истия, она же КТЕЛ-Канали.
По пути смогли наблюдать следы кризиса: почти все окраины греческих городков мертвы или живут, но херовенько-херовенько. Особенно это заметно в конце тур.сезона, когда понятно, что Греция, это, всё-таки, не просто туризм.

Иногда это очень сильно напоминало 70-е.

Когда мы всё-таки добрались до автостанции, там стоял под отправление автобус до Нафплиона, так что мы быстро заскочили туда и поехали.
Ехали достаточно долго. Рядом с маленькой автостанцией в Нафплионе был небольшой ресторан и тут нам дали (причем, недорого, попробовать, возможно, самую вкусную кухню в Греции), когда мы выбрали рыбный суп бабка повар, она же и официантка с гордостью сказала That's my best! и это действительно был "бест"!

Мы стали добираться в сторону Тиринфа, когда-то огромного города микенской культуры, он находится от Нафплиона в 7 км и известен своей циклопической кладкой, которая поражала греков.

Было достаточно плохая погода и каких-то особых озарений со мной там не случилось, ну если только мысль о том, старая система преподавания древней истории в школе : древние государства в виде триады Китай-Египет-Месопотомия" устарела уже 30-40 лет назад. Цепь государств 2000-3000 лет до нашей эры была гораздо более длинной и это делает историю человеческой цивилизации более объёмной, сложной...

Сейчас мы знаем, что античный мир, греческий и римский, был гораздо более сложным, интеллектуальным.  Грамотность была широко распространена. Сведения, которые сохранились до наших времён лишь осколки  того, что существовало тогда, а многие надписи из тех, что известны, до сих пор не опубликованы. Что говорить о слое государств 2000-3000 тыс до н.э!

Посещение Тиринфа задает новый слой в понимании мировой истории.

В самом Нафплионе мы забрались также на местную крепость, но это был, так сказать, момент обязательной программы. Есть крепость, почему не забраться, раз такой вид? Надо сказать, кстати, что Нафплион - первая столица независимой Греции, пару лет всего, но, тем не менее!


Вид с нафплионской крепости.
Обратно на КТЕЛ-Канали (Истия) добрались уже в темноте. До обратного автобуса в город оставалось 40 минут и мы взяли в местной забегаловке вина (6 евро), сувлаки по полтора евро - палка и пошли смотреть на канал. Канал внушал - прорезанный словно скальпелем в белой известняковой породе и над ним металлический мост и мы.

Бутылка вина над Коринфским каналом.

В конце концов, нас всё-таки победила греческая нелогичность. Мы пропустили автобус в город, причем, он гордо пролефилировал мимо нас с огромной святещейся надписью "Лутраки" на нём. Лутраки - это бальнеологический посёлок-курорт с ДРУГОЙ  стороны канала, т.е. светилось на нём то место ОТКУДА пришёл автобус.

Так что пришлось нам брать такси за 10 евро (5 км). В Москве бы это стоило 300 руб, тут - 700, но мы не жалели.

Продолжение следует.

Фильм "Из Савла в Павла" на фестивале "Хлеб".

... и всё-таки мы поедем с Артёмом Родионовым рано или поздно в Берлин.


17 числа на фестивале "Хлеб" в ДРЦ "Вдохновение" будет показан наш фильм-эссе "Из Савла в Павла". Это рассказ о человеке, который хотел стать частью истории. Фильм основан на реальных событиях и большинство кадров в нём - документальные съёмки из Сирии, какие-то сцены были досняты в Москве. Через какое-то время мы выложим фильм в сеть, ну а пока вы можете посмотреть его трейлер

Почему нельзя жарить шашлыки на Вечном огне.

О, вечный огонь! На нём хорошо шашлыки жарить, - заявил вчера мне мой сын (7 лет) на Поклонной горе.

"Надо как-нибудь объяснить ему, что на Вечном огне нельзя жарить шашлыки", - спокойно подумал я.
Я подумал об этом спокойно, может быть, потому, что 6 последних лет я, так или иначе, занимаюсь поисковой деятельностью и знаю, насколько тяжело и тонко детям прививается подлинное знание о Войне и России.
Да мы и сами в студенческие годы на Истфаке МГУ постоянно грелись у вечного огня в "штыках". Кто бы мне потом сказал, что я буду создавать книгу с полными списками 8-й дивизнии народного ополчения, куда, как раз и призывались студенты МГУ (именно этому посвящён памятник-"штыки"), я бы порадовался.

Сам вечный огонь как памятник всегда оставлял у меня очень впечатление "нелегкости". Как это - столько газа жечь зазря. Не по-хозяйски это!
То, почему я так себя чувствовал, расскрылось много лет спустя, когда я сам узнал, как делались воинские захоронения и как отличаются списки того, кто там, от того, кто написан на граните. И, честно говоря, не написать чьё-то имя на доске мне до сих пор кажется гораздо более страшным, чем пожарить шашлыки на вечном огне. Просто одно, почему-то, шокирует, а второе нет.

Мне вообще многое непонятно. В эфире "Дождя" спрашивали про "отдать Гитлеру Ленинград" и это вызвало бурю возмущения. Однако, в общем и целом, кроме самих ленинградцев сейчас почти уже никто не знает про Ленинград. Что за блокада, в чем была блокада? Почему был голод?
Не уверен, что в случае "Дождя" это было "просто так", или в случае Улицкой она не знала, о чём говорит, но вообще спор "защитников" и "либералов". давно уже похож просто на нанесение маркеров, никто не понимает ПОЧЕМУ ИМЕННО этого нельзя говорить, но раз кого-то шельмуют, тот - "либерал" и "предатель памяти", а раз нет - молодец, дадим ему огурец.

Хотя всё относительно, конечно. Мой брат очень хорошо запомнил крепкий пендаль, который он получил, когда пытался поссать в заброшенной церкви. Ему тогда было 8 лет, а сейчас 33).

Их жизни фильтров

Вот так выглядят фильтры "Гейзер Престиж" (хотя фильтры везде стандартные, кстати), после полутора лет не самого тяжёлого использования. Причём треть времени в году в квартире никого нет. Заметно, что основной удар идёт по второму фильтру.
За 4 года использования "Гейзер Престиж (Обратный осмос) показал себя хорошо. пить воду можно, накипи не возникает. А вот вода из под крана, особенно по утрам (в ванной) имеет совершенно чёткий химический (даже не хлорный, а ртутный) запах.
В воде (чищенной) я отмачиваю фрукты и овощи, мясо я тоже только варю и почти никогда не жарю, ибо часть химии всё-таки в процессе варки выходит.
12932602_1331163576900586_6136610417627156828_n.jpg